La Guía México Gastronómico incluyó 7 restaurantes yucatecos que no te puedes perder, aquí te decimos cuáles son
Una vez más, Yucatán brilla por su excelente gastronomía y nos otorga una razón más para visitar esta hermosa región y tener la oportunidad de probar una exquisita cochinita pibil con esos suaves aromas a naranja agria y achiote.
O imagínate visitar Yucatán para degustar unos papadzules con ese color verde suave de la pepita de calabaza yucateca y un toque de chile habanero, acompañados de fresca agua de chaya.
Si los mariscos son lo tuyo, también puedes comer un pulpo maya asado a la leña, acompañado de un puré de camote. Y como un toque final un delicioso licor de Xtabentún.
La octava edición de la Guía México Gastronómico 2022 incluyó siete restaurantes yucatecos que ofrecen estos deliciosos platillos.
Los restaurantes incluidos en esta Guía fueron seleccionados por un Consejo de Votantes, compuesto por más de 60 periodistas gastronómicos, sommeliers, empresarios y amantes de la culinaria mexicana.
A lo largo de un año, todos ellos se dedicaron a viajar por los diferentes estados de México para conocer las diferentes propuestas culinarias.
Es así, como Ixi’im en Chocholá, Kinich en Izamal, La Tradición, Merci, Micaela Mar y Leña, Néctar y Oliva Enoteca en Mérida, engalanan la lista de restaurantes de Yucatán integrados en esta importante Guía.
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7 restaurantes Yucatecos que tienes que conocer
Desde cocina tradicional, hasta contemporánea, cocina de autor y cocina fusión, en estos restaurantes los comensales disfrutarán no sólo de una de las gastronomías más exquisitas de México.
Además, cada uno de ellos forma el escenario y ambiente perfecto que hace el anclaje perfecto para tener grandes momentos.
1. Ixi’im en Chocholá
Ixi’im es la cocina mexicana con matices del sureste de México. La propuesta gastronómica desarrollada por el Chef Jorge Vallejo se caracteriza por la innovación y sencillez.
Este restaurante lleva a la cocina mexicana a un alto nivel de refinamiento. Usa técnicas modernas y ancestrales para recrear los sabores tradicionales, respetando y resaltando el producto local y honrando los sabores que son parte de la idiosincrasia mexicana.
2. Kinich en Izamal
En Kinich, Miriam Azcorra Rejón realizó la apertura del primer restaurante de comida típica yucateca en la llamada Ciudad de los Cerros.
El objetivo fue claro desde el principio: brindar un lugar donde se pueda degustar la mejor comida yucateca, pero con una sazón irrepetible, a precios bajos en un ambiente informal pero acogedor y que al mismo tiempo refleja el carácter de la hospitalidad y calor yucatecos.
3. La Tradición en Mérida
En la cocina de La Tradición, utilizan procesos antiguos para la elaboración de sus platillos, como la técnica enterrada conocida como “pib”, cocina al carbón y leña, tortillas hechas a mano, etc.,
Cuidan cada detalle y que sus especialidades se cocinen de forma artesanal, para ofrecer un sabor auténtico.
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4. Merci en Mérida
La Chef Regina Escalante, de Merci, busca ofrecer productos frescos y locales hechos al momento, combinando dos culturas que la definen, la estadounidense, donde es su madre y la francesa, donde realizó sus estudios.
Inspirada en las recetas tradicionales para realizar las propias, Regina y su equipo están convencidos del potencial de la gastronomía local y sus ganas de compartir el buen gusto por la comida.
5. Micaela Mar y Leña en Mérida
Micaela Mar y Leña es el reflejo de la pasión auténtica por la hospitalidad, donde cada platillo se diseña para tocar el alma y la atención se transforma en sonrisas y experiencias irrepetibles.
Se comprometen a crear el mejor ambiente, y no solo para clientes y amigos, sino también para los proveedores y la comunidad. Se trata de tocar a todos y que Micaela deje algo bueno en cada uno.
Su comida, cócteles, selección de vinos y mezcales fueron pensados para otorgarle a los invitados la mejor de las experiencias.
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6. Néctar en Mérida
La cocina de Néctar ha sido y sigue siendo una cocina evolutiva, la cual ha ido cambiando a través del tiempo y madurando junto con las ideas del chef Roberto Solís.
Es una cocina yucateca, donde se manifiesta en cada plato la temporada en la que se está, así como también el sentido de lugar, utilizando ingredientes de su tierra, en un ambiente al estilo de las antiguas haciendas de Yucatán con un toque contemporáneo.
7. Oliva Enoteca en Mérida
En Oliva Enoteca se especializan en cocina italiana, fresca, auténtica, y original.
Todo es hecho a mano día con día en su cocina usando recetas tradicionales y originales en las cuales combinan los ingredientes importados de sus respectivas regiones de Italia con productos frescos de cada región a fin de ofrecer una experiencia culinaria única.
Todos y cada uno de estos restaurantes forman parte de la cadena gastronómica de Yucatán y son sólo una muestra de la amplia oferta que en este se encuentra.
Cabe destacar que, a partir de esta edición, la Boutique de Negocios Responsables, en coordinación con Larousse Cocina y Culinaria Mexicana han comenzado a fomentar los temas de sostenibilidad entre los 250 restaurantes que forman parte de esta guía.
Lo anterior, para hacer un esfuerzo en conjunto y cumplir con los Objetivos de Desarrollo 2030 de la Organización de las Naciones Unidas.
La Guía México Gastronómico: Los 250 restaurantes de México 2022 puede adquirirse en librerías de prestigio, así como vía virtual a través de https://www.ellibrero.com/
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